DIA 27 – segunda-feira

8:00 – 8:30 Entrega de material e Abertura.

8:30 – 10:00-  A indústria sucroenergética no Brasil – Prof. Dr. Otávio Antonio Valsechi. (Teoria)

10:00 - 10:20- Intervalo

10:20 - 12:00 - Preparo de material para coleta de amostras. Técnicas de amostragem. Armazenamento. Métodos de Contagem de bactérias e leveduras: Plaqueamento de levedura (Prática 1). Lab III Profa. Dra Dejanira de F. de Angelis

12:00 - 14:00- Almoço

14:00 - 15:50 - Micro-organismos presentes na fermentação etanólica. Profa. Dra Dejanira de F. de Angelis (Teoria)

15:50 - 16:10 - Intervalo

16:10 - 18:00 - Esterilização, Pasteurização e Clarificação do caldo de cana-de-açúcar para preparo de meios de cultivo. Plaqueamento de bactérias – meios PCA, MRS e CSN - UNESP (Prática 2). Lab.III

DIA 28 – terça-feira

8:00 - 9:50 -  Matéria prima e os fatores físicos que interferem na fermentação etanólica. Prof. Dr. Clóvis Parazzi (Teoria).

9:50 - 10:10 – Intervalo 

10:10 - 12:00 – Meios de cultivo de leveduras e de bactérias. Profa Dra Dejanira de Franceschi de Angelis Microcultivo. MSc Márcio A. Ramos (Prática 3). Lab.III

 12:00 - 14:00- Almoço

14:00 - 15:50 - Metabolismo dos carboidratos pelas leveduras – Prof. Dr. Jorge José Correa Lopes (Teoria)

15:50 - 16:1 - Intervalo

16:10 - 18:00 - Purificação de culturas de bactérias e de leveduras pela técnica de esgotamento e diluição. Coloração de Gram. Profa Dra Dejanira de F. de Angelis. (Prática 4). Lab.III

DIA 29 – quarta-feira

8:00-9:50h "Identificação e caracterização de leveduras  da fermentação alcoólica". Profa Dra Sandra Ceccato Antonini. (Teoria)

9:50-10:00h - Intervalo

10:10 -12:00 - Reconhecimento das leveduras na fermentação: capacidade fermentativa das leveduras selvagens. Profa Dra. Dejanira F. de Angelis.

12:00 – 14:00 - Almoço

14:00 – 15:50h – Floculação de levedura na fermentação etanólica – Prof. Dr. Pedro de Oliva Neto. (Teoria)

15:50 – 16:10 – Intervalo

16:10 – 18:00 – Contagem microscópica. Morfologia de leveduras. Indução a Floculação. Contagem microbiana de leveduras. MSc. Nair Conde de Almeida (Prática 6).

DIA 01 – quinta-feira

8:00 – 9:50h Preservação de micro-organismos  (Teoria e Prática). Profa Dra Derlene Atilli de Angelis.

Exame dos micro-cultivos. (Prática). MSc Márcio A. Ramos  9:50 – 10:10h – Intervalo.

10:10 – 12:00h  - Teste de biocida, antibiograma e   Concentração Inibitória  Mínima - CIM - Profa Dra. Dilza Nalin de Oliveira Leite  (Prática 7).

12:00 – 14:00h – Almoço

14:00 – 15:50h – Pesquisa de bactérias visando a prevenção  da floculação.  Profa Dra Dejanira de F. de Angelis. (Teoria).

15:50 – 16:10h – Intervalo.

16:10 – 17:10h – Bactérias láticas: importância.  Análise de ácido lático na fermentação. MSc Ângela Romero Lopes (Prática 8) Lab.III

17:10 – 18:00  - Adsorção por leveduras. Prof. Dr. Carlos Renato Corso. (Teoria).

DIA 02 – sexta-feira

8:00 – 9:50 – Bioreatores e a influência na cinética fermentativa . Prof. Dr Reinaldo Bastos. (Teoria)

9:50 – 10:10h – Intervalo.

10:10 – 12:00  Verificação da viscosidade do caldo de cana. Profa Dra Antônia Marli dos Santos (Prática 5) Lab.III

 Meios seletivos para levedura selvagem (teoria e prática).

 Análise dos experimentos biocida, microscopia.  Profa Dra. Dejanira F. de Angelis.

12:00 – 14:00h – Almoço.

14:00 – 15:00 – Corrosão na indústria sucroalcooleira. Prof. Dr. José Carlos Marconato. (Teoria).

 15:00 – 16:00h –  Contaminantes químicos em levedura extraída de fermentação etanólica. MSc. Ricardo Ventura. (Teoria).

 16:00 - Avaliação                     16:30 - Encerramento